Denna maträtt som heter Samgyopsal har sitt ursprung i Sydkorea och är en väldigt populär koreansk rätt. Den består oftast av tunna eller lite tjockare skivor av fläskkött, jag använde mig av sidfläsk.
Köttet marineras och grillas sedan, vanligtvis direkt vid bordet av middagsgästerna själva.
Namnet Samgyopsal betyder bokstavligen ”tre lager kött”, vilket syftar på de tre tydliga lager av kött och fett i sidfläsket.
Samgyopsal – Grillat sidfläsk
Kategorier: Asiens huvudrätter, Asiens samtliga recept, Fläskkött, Grillat, Grillat kött, Koreanskt, Kött, Recept, Sommarens huvudrätter, Sommarens samtliga receptPortioner
4
portionerIngredienser
1,2 kg rå sidfläsk
2-4 msk vita sesamfrön
MARINAD4 msk pressad vitlök
8 msk gochujang
2 msk finriven ingefära
6-8 msk strösocker
4 msk finhackad purjolök, den gröna delen
1 tsk grovmalen svartpeppar
4 msk sesamolja
Instruktioner
- Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden i en bunke som även rymmer köttet.
- Skiva sidfläsket i 0,5-1 cm tjocka skivor, lägg därefter ned dem i marinaden och massera in marinaden ordentligt i köttet.
- Täck bunken med lock eller gladpack och låt marinera så länge som möjligt, gärna över natten.
- Rosta sesamfrönen på medelhög värme i en torr stekpanna tills de blir gyllenbruna.
- Värm ugnen på högsta grillvärme eller förbered grillen för direkt värme.
- Lägg upp köttskivorna på plåtar eller på grillens stekbord. Grilla i mitten av ugnen i ca 20 minuter eller tills köttskivorna är gyllenbruna och lite knapriga. Kom ihåg att vända på köttet då och då.
- Servera tillsammans med kokt ris, gärna koreanskt, själv tog jag jasminris då det var det jag hade hemma. Jag serverade även marinerade grönsaker till så som Oi Namul – Kryddmarinerad gurka, Sookju Namul – Marinerade böngroddar och Moo Namul – Marinerad rättika. En sås blev det också, denna Krämiga gochujang-sås.
