Senaste inläggen

Högtidernas samtliga recept, Mors dags samtliga recept, Mors dags tilltugg, Nyårets samtliga recept, Nyårets tilltugg, Recept, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept, Studentmottagningens tilltugg, Tilltugg med ost, Tilltuggens samtliga recept

Västerbottensrutor med löjrom

Riktig löjrom skriker det lyx om tycker jag och löjrom är underbart gott och detta tilltugg är lyxigt värre 🙂

Ofta när man bjuder på löjrom som tilltugg eller förrätt serveras det med rostat eller smörstekt formbröd men inte detta tilltugg och det var just därför jag fastnade för dessa små läckerheter till nyårsaftonen.

Västerbottensrutor med löjrom
Nål
Skriv ut

Västerbottensrutor med löjrom

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Högtidernas samtliga recept, Mors dags samtliga recept, Mors dags tilltugg, Nyårsmat, Nyårstilltugg, Ostiga tilltugg, Recept, Studentmottagningens buffé, Studentmottagningens samtliga recept, Studentmottagningens tilltugg, Tilltugg samtliga recept
Portioner

30 st /

portioner

Ingredienser

  • 1 färsk smördegsrulle

  • 3 ägg

  • 2 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 2 krm nymalen peppar

  • 200 g riven västerbottensost

  • 1 liten rödlök

  • 1,5 dl gräddfil

  • 100 g löjrom

  • 1 ask smörgåskrasse

  • dill-vippor till garnering

Instruktioner

  • Värm ugnen på 225 grader.
  • Rulla ut smördegen och lägg på en plåt (lpt smörpappret vara kvar). Nagga smördegen väl med en gaffel.
  • Förgrädda bottnen ca 10 minuter mitt i ugnen. Om smördegen bubblar upp i ugnen kan man efter gräddningen trycka med en stekspade så att bottnen blir platt.
  • Vispa ihop ägg och crème fraiche. Krydda med salt och peppar.
  • Blanda ner osten i äggvispet. Häll det över smördegsbottnen.
  • Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter, tills äggstanningen har stelnat. Låt svalna.
  • Skala och finhacka löken. Skär smördegspajen i rutor. Toppa dem med en klick gräddfil och löjrom. Avsluta med rödlök, klippt krasse och dillvippor.
0 kommentarer
Curd / Dressing / Glaze / Marmelader / Oljor med smaker / Röror / Sylt / Sås, Marmelader, Recept

Rödlöksmarmelad

Lök är en otroligt bra smakförstärkare och jag använder nästan altid någon sorts lök i min matlagning och röd lök älskar jag bara så där var jag tvungen att prova denna marmelad 🙂

Marmeladen passar utmärkt att garnera tilltugget Pastejmousse på toast med!

Rödlöksmarmelad
Nål
Skriv ut

Rödlöksmarmelad

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4

portioner

Ingredienser

  • 3 stora röda lökar

  • 2 msk olivolja

  • 0,5 dl  honung

  • 1 dl rött vin

  • finkornigt salt

  • nymalen svartpeppar

Instruktioner

  • Skala och skiva löken fint, fräs den i olivoljan. 
  • Tillsätt honung och vin, koka sakta till vätskan har kokt in i löken. 
  • Smaksätt med salt och svartpeppar.
0 kommentarer
Högtidernas samtliga recept, Nyårets samtliga recept, Nyårets tilltugg, Recept, Tilltugg med kött, Tilltuggens samtliga recept

Pastejmousse på toast

Oj, så goda dessa små läckerbitar var, nyårsaftonens höjdpunkt när det gäller snittarna!

Jag rekommenderar verkligen dessa, gör dem nästa gång ni skall bjuda på tilltugg.

Pastejmousse på toast
Nål
Skriv ut

Pastejmousse på toast

Recept skapat av Tina GustafssonKategorier: Högtidernas samtliga recept, Nyårets samtliga recept, Nyårets tilltugg, Recept, Tilltugg med kött, Tilltuggens samtliga recept
Portioner

ca 24 st /

portioner

Ingredienser

  • 150 g lantpaté

  • 3 msk vispgrädde 36-40%

  • 40 g rumsvarmt smör

  • 2 msk rött portvin

  • finkornigt salt

  • mald vitpeppar

  • smör till stekning

  • 6 skivor vitt formbröd

  • rödlöksmarmelad

  • färsk körvel eller annat kryddgrönt till dekoration

Instruktioner

  • Mixa lantpaté till en slät puré i en matberedare. Tillsätt grädde och rumsvarmt smör. Mixa till en mousse. Smaka av med rött portvin, salt och vitpeppar.
  • Tryck ut små rundlar av formbröd och stek dem i smör.
  • Forma små ”ägg” av moussen och lägg på toasten.
  • Tomma med rödlöksmarmelad och körvel eller annat kryddgrönt.
0 kommentarer
Fars dags samtliga recept, Fars dags tilltugg, Högtidernas samtliga recept, Nyårets samtliga recept, Nyårets tilltugg, Recept, Tilltugg med kött, Tilltuggens samtliga recept

Rökt renstek med pepparrotsgrädde

Sedan en tid tillbaka har jag fått dille på att prova nya spännande tilltugg tillsammans med en god drink eller ett glas champagne! 🙂

Detta tilltugg serverade vi på nyårsafton, det gick fort att göra och man kan förbereda det flera timmar innan gästerna kommer och framför allt var det gott!

Rökt renstek med pepparrotsgrädde
Nål
Skriv ut

Rökt renstek med pepparrotsgrädde

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

ca 20 st /

portioner

Ingredienser

  • 1 dl vispgrädde

  • 1,5 msk riven pepparrot

  • salt

  • peppar

  • 12 skivor rökt renstek

  • 20 runda skivor pumpernickel

  • persilja till garnering

Instruktioner

  • Vispa grädden med pepparrot. Smaksätt med salt och peppar.
  • Lägg plastfolie (ca 40 x 40 cm, för 20 st) på arbetsbänken. Täck med rensteksskivor och bred på pepparrotsgrädden. Rulla ihop hårt. Linda in rullen i plastfolie och ställ i kylen. Skär i cm-tjocka skivor.
  • Lägg rensteksrullarna på bröden och garnera med bladpersilja.
0 kommentarer
Blogg, Tävlingar / Utmaningar, Tävlingar / Utmaningar Jag deltar i

Hjälp mig till en finalplats!

Från och med idag anordnar Vanilimporten en tävlig där 12 bloggare vill vara med och tävla och jag är en utav dem som vill vara med.

För att komma med i tävlingen måste man bli nominerad och nu hoppas jag att ni där ute i cybervärlden vill nominera mig till att bli en utav de åtta bloggare som får vara med och strida om 1:a placeringen.

Du som är med och nominerar mig har chans att vinna 10 ljuvliga vaniljstänger. Vaniljimporten drar nämligen en vinnare varje dag bland de personer som har nominerat en utav bloggarna. Om du är en utav vinnarna kan du se HÄR.

Fram till den 31 januari kan man nominera mig och naturligtvis håller jag tummarna att just du vill hjälpa mig till en plats bland de åtta bloggare som går vidare

Nominera gör du genom att klicka HÄR.

1000-tack på förhand!!!

0 kommentarer
Blogg, Dukningar, Dukningar - Nyår

Silverglittrig nyårsdukning

Jag fullkomligt älskar att duka bordet när vi bjuder hem gäster speciellt när det är olika högtider och på nyårsafton såg vårt middagsbord ut så här;

Inköpsställen:
Duk nr 1, vit krossad velour Stoff & Stil
Duk nr 2, silvergrå ”tyll” IKEA
Minivaser, ljuskoppar IKEA
Ljuslyktor HOME DELUX
Blockljus Village
Silvriga tallrikar Mateus
Glas, Chateau Kosta Boda
Bestick, Ibis BodaNova
Servettringarna har utgått men liknade finns HÄR
Servetter Duni

0 kommentarer
Bakverk, Chokladdesserter, Desserter, Dessertpajer, Europas samtliga recept, Franska bakverk, Franska desserter, Franskt, Koladesserter, Pajer, Recept

Fransk chokladkolapaj med lättvispad grädde

Bjud in dina vänner till en fransk afton och avluta middagen med denna härliga franska chokladkolapaj. Pajen är ganska så söt så man behöver endast en smal liten bit.

Fransk chokladkolapaj med lättvispad grädde
Nål
Skriv ut

Fransk chokladkolapaj med lättvispad grädde

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

10-12

portioner

Ingredienser

  • 75 g kallt smör

  • 2 dl vetemjöl

  • 2 msk florsocker

  • 1 msk kakao

  • 1 msk kallt vatten

  • 1 st äggula

    INGREDIENSER FYLLNING

  • 2 dl strösocker

  • 1 dl vatten

  • 1 dl glykos

  • 2 dl vispgrädde 36-40%

  • 450 g mörk kvalitetschoklad 70%

Instruktioner

  • Nyp ihop tärnat kallt smör med vetemjöl, florsocker och kakao.
  • Tillsätt ägg och arbeta samman tills degen precis går ihop. Knåda inte. Tillsätt vattnet.
  • Plasta in degen och låt den vila i kylen i minst 30 minuter.
  • Värm ugnen till 175 grader.
  • Tryck ut pajdegen i en pajform, 24 cm i diametern. Nagga mördegen med en gaffel och täck kanten med aluminiumfolie för att förhindra den från att sjunka ner under gräddningen. Tryck fast aluminiumfolien så den inte bara ligger löst ovanpå.
  • Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i cirka 10 minuter. Låt svalna.
  • Hacka den mörka chokladen fint.
  • Smält chokladen och grädden i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten).
  • Koka upp strösocker, vatten och glykos under cirka 6 minuter i en stor kastrull.
  • Blanda ner chokladgrädden i sockerlagen och fortsätt koka under konstant omrörning med en visp tills smeten tjocknar och känns trög, 10-15 minuter.
  • Häll kolan i pajskalet och låt kallna samt stelna i kylen.
  • Servera pajen med lättvispad grädde.
0 kommentarer
Fisk, Förrätter, Högtidernas samtliga recept, Lax, Nyårets förrätter, Nyårets samtliga recept, Recept

Petras laxröra på kavring

Våra vänner Petra och Fredrik ansvarade för förrätten på nyårsafton och denna laxröra är den absolut godaste jag har ätit i hela mitt liv!

Petras laxröra på kavring
Nål
Skriv ut

Petras laxröra på kavring

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 400 g kallrökt lax

  • 200 g philadelphia original

  • 0,5 – 1 dl crème fraiche naturell 32%

  • 1 kruka färsk dill

  • 0,5 citron, juicen

  • 1-2 krm mald vitpeppar

  • 0.25-0,5 tsk finkornigt salt

  • 2 tsk dijonsenap

  • 4-6 skivor kavring

  • 4-6 salladsblad

  • 4-6 tsk löjrom

Instruktioner

  • Hacka laxen fint.
  • Blanda samman samtliga ingredienser och låt stå svalt ett tag.
  • Kantskär brödskivorna och lägg en stor klick laxröra på.
  • Garnera med löjrom eller röd kaviar, sillvippa och citron
0 kommentarer
Årstidernas samtliga recept, Grillat, Grillat kött, Högtidernas samtliga recept, Höstens huvudrätter, Höstens samtliga recept, Kött, Nyårets huvudrätter, Nyårets samtliga recept, Recept, Viltkött

Grillad marinerad hjortfilé med hasselbackspotatis, kantarellsås och rostade grönsaker

På nyårsafton var vi 4 familjer som firade in det nya året och samtliga familjer hade ansvar över en varsin rätt, då vi höll till hemma hos mog och Martin så stod vi för huvudrätten.

Vi grillade hjortfilé och det blev kanongott, jag har en man som är kung på att grilla! 🙂

Grillad marinerad hjortfilé med hasselbackspotatis, kantarellsås och rostade grönsaker
Nål
Skriv ut

Grillad marinerad hjortfilé med hasselbackspotatis, kantarellsås och rostade grönsaker

Recept skapat av Tina Gustafsson
Portioner

4-6

portioner

Ingredienser

  • 600-900 g hjortfilé

    INGREDIENSER MARINAD

  • 6-9 krossade enbär

  • 1 msk torkad rosmarin

  • 1 msk konc. viltfond

  • 1 msk Jack Daniel´s whiskey

  • 1,5 dl rött vin

  • 1,5 tsk finkornigt salt

  • 1 tsk pepparmix

  • 1 tsk hela rosépepparkorn

    INGREDIENSEE HASSELBACKSPOTATIS

  • 8-12 medelstora fasta potatisar

  • smör

  • grillkrydda

  • finkornigt salt

  • ströbröd

    INGREDIENSER KANTARELLSÅS

  • 1-2 gula lökar

  • 6 dl hackad färska kantareller

  • 2 msk tomatpuré

  • 2 msk konjak

  • 3 dl vispgrädde 36-40%

  • 1-2 tsk torkad timjan

  • 1 tsk finkornigt salt

  • 0.5-1 tsk mald vitpeppar

  • 1 krm cayennepeppar

  • 1 msk konc. kantarellfond

  • smör

    INGREDIENSER ROSTADE GRÖNSAKER

  • 1 liten purjolök, det gröna

  • 1 rödlök

  • 4 vitlöksklyftor

  • 4-6 färska champinjoner

  • 0,5 ask cocktailtomater

  • 1 stor morot

  • 1 gul paprika

  • 0,5 aubergine

  • 0,5 zucchini

  • 1 liten palsternacka

  • 2 msk kinesisk soja

  • 0,5 dl sweet chilisås

  • finkornigt salt

  • pepparmix

Instruktioner

  • MARINAD Blanda samman samtliga ingredienser till marinaden och lägg ner hjortfilén, låt stå över natten och vänd köttet då och då.
  • Sätt grillen på högsta värme och låt den bli riktigt varm, grilla ”bryn”  köttet runtom i ca 5-10 minuter.
  • Lägg köttet i en ugnssäkerform och sänk grillen till medelvärme, låt köttet gå klart , det tar ca 15 minuter.
  • Låt köttet vila någon minut innan det skärs upp!
  • HASSELBACKSPOTATIS Skala potatisen och skär i tunna skivor, dock inte igenom. För att underlätta detta moment kan du lägg potatisen på en träslev så blir det automatiskt lagom djupa snitt.
  • Lägg sedan potatisen i en smord ugnssäker form och klicka på smör och kryddor på varje potatis.
  • Ställ in formen mitt i ugnen på 225 grader i ca 25 min, ta därefter ut den och ös av det smälta smöret på potatisarna, strö över ströbröd. Ställ in i ugnen igen ca 20 min, eller tills potatisarna är mjuka och gyllenbruna.
  • KANTARELLSÅS Skala och hacka löken samt rensa och hacka kantarellerna.
  • Fräs lök och svamp några minuter i smör.
  • Tillsätt resterande ingredienser och låt koka ihop några minuter.
  • ROSTADE GRÖNSAKER Värm ugnen till 225 grader.
  • Skala, skölj och hacka samtliga ingredienser, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  • Ställ in plåten mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
0 kommentarer
1 … 207 208 209 210 211 … 234