Mamma är och hälsar på och självklart vill jag skämma bort henne lite extra så jag jag fixade en heldag på stan.
Vi började dagen med fiskspa…
Mammamys
Senaste inläggen
Färskpressad lemonad
När sommaren är som hetest finns det nog inget mer läskande än en femtiotalsamerikansk färskpressad lemonad att bjuda på och man blir otroligt glad av att bara titta på den solgula drycken! 😀
Färskpressad lemonad
Portioner
2,5 liter /
portionerIngredienser
6 stora citroner
350 g strösocker, ca 3 dl
17 dl kokande vatten
Instruktioner
- Skölj citronerna väldigt noga och skala dem med hjälp av en potatisskalare mycket tunt.
- Lägg citronskalet i en stor kastrull och tillsätt strösockret och de kokande vattnet, rör tills sockret har löst sig.
- Lägg på locket på kastrullen och låt stå i tre timmar, rör om var 30:e minut.
- Pressa saften av citronerna och ställ åt sidan.
- Sila bort skalen och rör ner den färskpressade citronjuicen.
- Häll upp på väl rengjorda flaskor.
Dop i strålande väder
Idag döptes en av min kusins döttrar. Det var en fantastisk dag i strålande väder!
Grillade räkor med sötsur sås
En enkel och snabblagad smarrig räkrätt som jag varmt kan rekommendera, den intas med fördel på altanen tillsammans med ett eller två glas rosévin! 🙂
Grillade räkor med sötsur sås
Portioner
4
portionerIngredienser
1 kg råa vannameiräkor
1 tsk havssalt
1 tsk chilipulver
1 tsk paprikapulver
1 tsk grovmalen svartpeppar
1 dl neutral olja
INGREDIENSER SÖTSUR SÅS2 msk neutral olja
4 pressade vitlöksklyftor
1 msk finriven färsk ingefära
6 msk apelsinmarmelad
4 msk vitvinsvinäger
2 tsk dijonsenap
2 tsk fish sauce
Instruktioner
- Blanda salt, chili, paprika och peppar i en skpl som rymmer räkorna. Blanda väl.
- Skala räkorna och lägg ner dem i kryddblandningen, häll på olja och blanda väl.
- Täck över räkorna och ställ in i kylskåpet i minst en timme.
- Värm oljan till såsen i en kastrull på medelhög värme. Bryn vitlök och ingefära gyllene, ca en minut under omrörning.
- Tillsätt resterande såsingredienser och rör om tills marmeladen har smält.
- Förbered grillen till direkt hög värme och grilla räkorna med stängt lock i knappt fem minuter, räkorna skall vara lätt brunfläckiga och köttet i mitten inte längre genomskinligt. Vänd dem ett par gånger så att de tillagas jämnt.
- Häll upp de grillade räkorna en ugnssäker form som du har förvärmt, häll såsen över räkorna och blanda väl.
- Servera genast tillsammans med vitlöksbröd, ris eller en härlig sallad.
Rabarberpassion
Nu när det är rabarbertider tycker jag absolut ni måste prova att göra egen rabarberdricka, det är så gott! När ni har gjort rabarberdrickan är ett annat måste denna rabarberdrink som jag har döpt till rabarberpassion 🙂
Det är nog stor risk att jag bjuder på Rabarberpassion eller The Rhubarb Blitz på midsommarafton!
Rabarberpassion
Kategorier: Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens drinkar / cocktails, Midsommarens samtliga recept, Recept, Sommarens drinkar / cocktails, Sommarens samtliga receptPortioner
1
portionerIngredienser
4 cl vodka vanilj
2 cl sour rhubarb
8 cl rabarberdricka
1-2 dl club soda
Instruktioner
- Fyll ett stort vinglas till hälften med isbitar.
- Tillsätt vaniljvodka, sour rhubarb och rabarberdricka.
- Fyll upp med Sprite eller bubbelvatten.
- Servera genast.
The Rhubarb Blitz
För några veckor sedan var jag och Martin ut en kväll, jag provade då en drink som bartendern hade hittat på själv. Jag tyckte den var ganska så god så han gav mig receptet 🙂
I helgen hittade jag lappen med receptet, tyvärr hade jag inte ingredienserna hemma så jag hittade på en helt annan variant men med inspiration av hans drink, drinken blev riktigt, riktigt god!
The Rhubarb Blitz
Kategorier: Årstidernas samtliga recept, Drinkar / Cocktails, Dryck, Högtidernas samtliga recept, Midsommarens drinkar / cocktails, Midsommarens samtliga recept, Mors dags drinkar / cocktails, Mors dags samtliga recept, Recept, Sommarens drinkar / cocktails, Sommarens samtliga receptPortioner
1 drink /
portionerIngredienser
1 tsk rabarbercurd
4 cl gin
2 cl sour rhubarb
4 cl rabarberdricka
2 cl sockerlag
isbitar
krossad is
Instruktioner
- Fyll en shaker till hälften med isbitar.
- Tillsätt samtliga ingredienser och skaka väl.
- Sila upp drinken i ett lågt glas och fyll på med krossad is.
- Servera genast!
Rabarbersalsa
En nyttig och fräsch salsa som passar alldeles utmärkt till grillat kött och till rökt fisk.
Rabarbersalsa
Portioner
6
portionerIngredienser
0,5 grön tärnad paprika
0,5 röd tärnad paprika
300 g tärnad rabarber
2 tärnade kvisttomater
1 finhackad rödlök
2 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
0,5 tsk finkornigt salt
1 tsk grovmalen svartpeppar
Instruktioner
- Blanda samman samman paprika, rabarber, tomat och lök i en salladsskål.
- Tillsätt olja, balsamvinäger, salt och svartpeppar. Blanda väl.
- Låt salsan stå kallt en stund innan servering.
Rabarberdricka
En fräsch och lite syrlig ”saft” som jag kommer att dricka heta sommardagar på altanen 🙂
Rabarberdricka
Kategorier: Årstidernas samtliga recept, Dryck, Kalla drycker, Recept, Sommarens drinkar / cocktails, Sommarens samtliga receptPortioner
1 liter /
portionerIngredienser
1 kg rabarber i mindre bitar
2 lime i skivor
1,5 tsk citronsyra
1 l kokande vatten
4 dl strösocker / liter avrunnen saft (kan uteslutas, jag använde det inte)
Instruktioner
- Varva rabarberbitar och limeskivor i en stor skål (ej aluminium)
- Strö över citronsyran och slå på det kokande vattnet. Täck över med en ren kökshandduk och ställ i kylskåpet i två dygn.
- Sila drickan genom en silduk eller en ren kökshandduk i 30 minuter, pressa inte.
- Vill du använda strösockret häller du den avrunna rabarberdrickan i en kastrull och tillsätter sockret. Låt sjuda på svag värme tills sockret har löst sig. Låt svalna.
- Häll upp rabarberdrickan på flaskor och förvara den i kylskåpet.
- Vid servering späder du med valfri mängd iskallt vatten.
Rabarbercurd
Att kunna gå ut i trädgården och plocka in egna rabarber är en lyx, förra veckan gjorde jag denna rabarbercurd för första gången och den blev underbart god.
Jag har redan hunnit använda den både till drinkar och efterrätter 🙂 Den passar även alldeles utmärkt till ostar, nybakat bröd, glass mm.
Rabarbercurd
Portionerportioner
Ingredienser
500 g rabarber i minder bitar
1,5 dl vatten
2 ägg
2,5 dl strösocker
50 smör i mindre bitar
Instruktioner
- Koka rabarbern till mos tillsammans med vattnet, ca 5-10 minuter.
- Pressa rabarbermoset genom en sil ner i en rostfri bunke.
- Vispa äggen pösigt, tillsätt rabarbermoset, sockret och smöret.
- Sätt bunken i en kastrull med kokande vatten, ett så kallat vattenbad.
- Vispa med elvisp tills smeten tjocknar, ca 30 minuter.
- Låt curden kallna, förvara den i kylskåpet.